Kalte Spargel – Suppe für Rohkostfans

Hier findet ihr ein leckeres Rezept für eine kalte Spargel Suppe für 2 Portionen. Die Zubereitungszeit beträgt rund 10 Minuten.

Nie hätte ich für möglich gehalten wie wertvoll und unverzichtbar ein Smoothie-Mixer für mich werden würde. Mittlerweile ist er fast täglich in unserer Küche im Gebrauch, aber nicht nur, um damit Smoothies zu mixen, nein, auch Salatdressings, Eis (zum Beispiel eine leckere Nicecream), Dips, Desserts und Suppen werden damit zubereitet.

Rohkost vegan kalte Spargel Suppe
Rohkost Rezept vegan kalte Spargel Suppe

Egal ob Groß oder Klein, jeder liebt Suppen. Klar oder gebunden, cremig oder dünnflüssig, pikant oder süß, warm oder kalt. Kalt? Genau richtig, kalt. Ein klassisches Beispiel für eine kalte Suppe ist der spanische Gazpacho, bei dem Paprika, Gurken, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch püriert und abschließend mit Olivenöl und Essig abgeschmeckt werden.

Anders als ein Smoothie ist mein heutiges Rezept für eine kalte Spargelsuppe aber als eigenständige Hauptmahlzeit gedacht. Außerdem wird die kalte Rohkost-Suppe nicht wie ein Smoothie aus dem Glas getrunken, sondern so wie es sich gehört aus einem Suppenteller gelöffelt.

Rohkost Rezept vegan kalte Spargel Suppe

Damit die kalte Suppe ihrem Namen auch alle Ehre macht, sollten die Hauptzutaten immer gut gekühlt in den Mixer kommen.

Rohkost Rezept vegan kalte Spargel Suppe

Auf die Plätze, fertig und mixen ! Hier die Zutaten

  • 300 g weißer Spargel
  • 60 g Mandeln
  • eine Frühlingszwiebel
  • 1/2 Banane
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 MSP fein geriebene Zitronenschalt
  • 250 ml Wasser
  • Salz und Pfeffer

Rohkost Rezept vegan kalte Spargel Suppe

Und so einfach lässt sich unsere Spargel Suppe zubereiten

Zuerst muss der Spargel geschält und in Stücke geschnitten werden. Die halbe Banane und die Frühlingszwiebel ebenfalls in grobe Stücke schneiden und mit dem Spargel und den Mandeln in den Mixbehälter geben. Den Zitronensaft, sowie die Zitronenschale und das Wasser hinzugeben.
Nun wird alles fein cremig püriert. Die Suppe wird jetzt noch mit Salz und Pfeffer (ich verwende Karpatensalz und weißen Pfeffer aus der Mühle) abgeschmeckt.

Rohkost Rezept vegan kalte Spargel Suppe
Rohkost Rezept vegan kalte Spargel Suppe

Zum Garnieren hab ich mich für frische Brunnenkresse und ein paar Mandelstifte entschieden. Ein Schuss Öl (zB Hanf – oder Kürbiskernöl) übertäufeln und ihr habt eine schnell gemixte, super leckere, kalte und vegane Rohkostsuppe.

Kalte Suppe Rohkost

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Biene

Ich bin so ein Suppenfreak, ich liebe Suppen einfach! Und diese hier mit der Banane klingt ja extra interessant… Muss ich auf jeden Fall mal ausprobieren!

LG Biene

misses popisses

Ich mag Spargel sehr. vor alkem den grünen Spargel. Das Rezept klingt super lecker. Ich werde es sicher mal ausprobieren.
DANKE
Liebst Elisabeth

Nicole

Leeeecker! Ich liebe Spargel und wenn das ganze noch so gut angerichtet ist, nehme ich gerne auch sofort eine ?

Allerliebste Grüße

Nicky