Selbst gemachter Eierlikör darf bei mir zur Weihnachtszeit auf gar keinen Fall fehlen. Ich liebe diesen cremig und leicht süßen Likör, der einen im wahrsten Sinne des Wortes und Schluck für Schluck von innen wärmt. Du weißt bestimmt was ich meine, oder?

Aber müssen die Eier im Eierlikör wirklich sein? Ich sage nein und habe deswegen heute ein Rezept für einen veganen Eierlikör (oder auch Vanille-Likör) für dich, welches du unbedingt einmal probieren solltest.

Auch geschmacklich gibt es kaum einen Unterschied, außer vielleicht jenen, dass die vegane Alternative um einiges besser schmeckt als das Original. Du glaubst mir nicht? Dann überzeuge dich am besten gleich selbst. Ich bin mir sicher, du wirst meinen veganen Eierlikör ebenso sehr lieben wie ich.

Veganer Eierlikör der BALLERT (Vanille-Likör)

Dieses Rezept ergibt zirka 500ml veganen Eierlikör (Vanille-Likör), steht dem Original um nichts nach, ist einfach zubereitet und in weniger als 15 Minuten fertig.

Das brauchst du:

• 400g veganen Vanillepudding (selbstgemacht oder zB Alpro Soya Dessert )
• 200ml weißer Rum (gerne auch mehr)
• 120g Puderzucker
• 1 Pkg Vanillinzucker
• 1 Prise Kurkuma
• außerdem brauchst du noch einen Schneebesen
• und eine Glasflasche mit Bügelverschluss (Einmachflasche)

Sprinzeminze Tipp: Für den typischen Ei-Geschmack habe ich meiner Masse noch eine Prise fein gemalenes Kala Namak hinzu gefügt. Kala Namak, oder auch Schwarzsalz (indisches Salz) genannt, ist ein künstlich hergestelltes Würzmittel, welches überwiegend aus Natriumchlorid besteht.

Das Salz hat einen charakteristischen schwefligen Geruch, der an hartgekochte Eier erinnert. Du musst dir dieses Salz aber nicht extra für dieses Rezept kaufen, der vegane Eierlikör schmeckt auch ohne Kala Namak.

Und so geht’s

1. Siebe den Puderzucker durch ein Sieb, damit er schön fein wird und du später keine Klumpen in deinem Eierlikör hast.

2. Nun gib alle Zutaten – Vanillepudding, weißer Rum, Puderzucker, Vanillezucker, Kurkuma und falls vorhanden das Kala Namak in ein hohes Gefäß.

3. Mit einem elektrischen Schneebesen vermengst du nun für etwa 5-10 Minuten alle Zutaten gut miteinander bis eine cremig-flüssige Masse entsteht.

Für dieses Rezept habe ich übrigens den Edelstahl Schneebesen aus dem MultiQuick 9 Stabmixer-Set MQ 9045X von Braun verwendet. Denn damit dein selbstgemachtes Eierlikör auch richtig schön cremig und alle Zutaten gut miteinander vermengt werden, empfehle ich dir zu einem elektrischen Schneebesen mit viel Power. 

4. Schon ist dein veganer Eierlikör fertig. Bevor du ihn aber in Flaschen abfüllst, solltest du ihn unbedingt vorher probieren. Bei Bedarf kannst du gerne noch etwas Vanillepudding oder weißen Rum hinzu fügen. Nicht umsonst habe ich in der Überschrift – Veganer Eierlikör der BALLERT – geschrieben!

5. Abgefüllt in einer verschließbaren Glasflasche (Einmachflasche) und gut gekühlt hält sich dein veganer und selbstgemachter Eierlikör etwa 1 Monat.

Ein weiterer Sprinzeminze Tipp: Serviere deinen veganen Eierlikör am besten kalt und mit einem Zucker-Zimt Rand. Dafür vermengst du normalen Kristallzucker mit etwas Zimt, feuchtest den Glasrand mit Wasser an (in diesem Fall bitte keine Zitrone verwenden, die Säure passt hier nicht dazu). Halte das Glas nun am Fuß fest und tauche den Glasrand in die Zucker-Zimt Mischung ein.

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